本来の旨みのための無添加、無加水

例えばスープの場合、パンデュースはすべて無添加を基本としています。
添加物を使えば、時間も手間も予算も随分圧縮できるのですが、その分野菜の旨みが損なわれてしまいます。それはパン生地もピザ生地も同じで、種類によって小麦のブレンド、発酵時間、焼成にいたるまで変えています。
すべてはシェフのつくりたての美味しさをご家庭で再現いただくためです。

口に入れた途端に、その差を感じていただけます。

写真は、たまねぎポタージュ。無加水・無添加でつくります。 口に含んだ時に広がる玉ねぎ本来の甘み。 その美味しさを感じていただくために、火加減も時間も、香りやとろみなどを見ながら管理して出来上がります。