パンデュースが通販での商品提供を決めたのは、プロトン凍結機という食品の細胞を防ぐ次世代の急速冷凍機に出会い、 できたてのパンのおいしさをそのまま閉じこめることが可能になりました。 もちろん急速冷凍機の性能だけでなく、これに合 わせた基礎素材、焼成の在り方まで何年もかかって試行錯誤を繰り返し、「これなら」自信をもってお出しできるノウハウが確立できたから。 パンはもちろん、スープ、ピザにいたるまでそのノウハウが生かされています。